キャンプ飯の拡充目的で先日導入した「コンパクトピザオーブン」がきっかけで、手作りピザに挑戦しました。「何事もまずはやってみる」がモットーの料理初心者の手作りピザ。上出来でした。
初心者の手料理なので人様に提供できるレベルではありませんが、自由奔放にトッピングを選んだり、手作りを楽しむプロセスは十分内容の濃いミッションです。
ここでご紹介する記事の「手作りピザ」の素材の分量や加熱時間などは、自分なりの加減とスタイルが掴めればいいと割り切って作ったものを簡潔にまとめたものです。
ピザの正しい系統を受け継いだ作り方は、日清製粉グループのWEBサイトにわかりやすく掲載されていましたので、そちらをご欄ください。
手作りピザのレシピ（20cm×4枚分）
ピザでいちばん重要で出来栄えを左右するのがピザ生地の焼き方だと思いました。
ピザ生地の材料や作り方にはいろんな種類やパターンがあるようですが、存分に魂を込められる重要な工程です。
手作りピザ生地の材料
強力粉・・・・200g
薄力粉・・・・100g
塩・・・・・・・7g
ドライイースト・3g
水・・・・・・170㏄
これらの材料を根気強く、なめらかになるまで捏ねたら30分ほどおいて生地を休めます。
材料に少量の砂糖や捏ねた生地にオリーブオイルを混ぜるのが一般的なようですが、それらを省いてもそこそこ美味しくできました。
手作りピザソースの材料
オリーブオイル・・・・適量
にんにく・・・・・・・1片
トマトホール缶400g・・1缶
塩・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・適量
にんにくをオリーブオイルで炒めて、トマトホール缶を投入します。塩、胡椒で適当に味付けしました。
トッピングの盛り付け
生地とソースができれば、あとはトッピングだけ。
トッピングの盛り付けには見た目を左右するセンスが必要ですが、身内で食べてワイワイするだけのクオリティで良いなら、ちりばめてのせるだけ。簡単です。
初心者は、ここで油断して失敗してしまいました。
後工程を考えずにまな板の上に生地をのせてトッピングしたので、オーブンにピザを移し入れるとき、ピザ生地が自重に耐えきれず、ピザの形が崩れてしまいました。全ての工程が頭に入っていない「経験不足」からくるよくある失敗です。
2度目からはアルミホイルを敷いた上にピザ生地をのせ、アルミホイルごと出し入れしたので、2枚目以降のピザではうまくできました。
・シュレッドチーズ（ピザソースの上に乗せる）
・ベーコン
・ブラックオリーブ
・バジル
・パルメザンチーズ（具材の上から振りかける）
トッピングの盛り付けは、ピザカッターのラインを意識して配置すると最後まで美味しくいただけると思います。これも後から気づいたことです。
ピザを焼く時間と温度
「コンパクトピザオーブン（温度計が付いています）」付属の説明書では、230℃で約10分と記載されています。
しかし、家にあるオーブンは温度計がないで、何枚かメモをとりながら焼いてみたところ、家のオーブンの場合、17分がちょうどいい焼き加減となりました。
先に記載したように、トッピングなど見栄えや形にはまだまだ改善の余地はありますが、パイナップルの甘い香りが漂い、とても美味しくできました。
パインの甘い香りに幸せ気分
その家のオーブンで焼いたのが写真のハワイアンピザです。
パインの甘さと自家製タバスコの刺激的な辛さ、フルーツの果汁とパリパリのピザが絶妙です。
今回使ったオーブンの加熱温度は230℃ほどまでではないと思うので、正規の温度・時間で焼いた時と比べれば、生地の焼き具合や美味しさにもっと違いが出てくるかもしれません。
それでもピザ焼き初心者のおっさんとしては出来過ぎの超鬼ウマ！大満足です。
ピザづくりにあると便利な調理小物
１．めん棒
２．ピザカッター
３．まな板
まな板は生地をこねる時用に調達しました。以前はsnowpeakマナイタセットMを使っていましたが、材料カットと同じまな板を使うのは、効率が悪いからです。
活用次第で喜ばれること間違いなし！「フードボックス」
セリアで販売されているピザ用のフードボックス（27cm×27cm）です。
サイズは27×27cm（10インチ）。本格的な印象で見栄えが格段にアップしますね！
ピザ用のフードボックスはネット通販されてはいるものの、ロット（注文単位）が大きいので、百均でラインナップされているのはありがたいです。
今回はオーブンのサイズの関係で小さめに成形したピザを5枚焼いたので、フードボックスで孫っちにおすそ分けすれば喜ばれたかもしれませんが、全て研究で消費してしまいました。
サプライズは次回のお楽しみです。
教訓をあげるとすれば、ピザづくりには、使う道具や材料の種類が意外に多いので、あらかじめ準備しておいて、手際よく作業することです。
これから先は、季節の素材を活用したピザづくりを楽しんでみたいと思います。
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ピンバック: ピザ初心者が作るクリスマスピザ – おとなの自由研究