しその実を収穫して今年も塩漬けを作ってみました。
新米をより美味しく食べるため、シンプルなおかずがいちばんです。
しその実の収穫
伸びた枝にはところどころ花が咲き、多くのしその実をなしています。
まずは全体量の1/5ほどの枝をハサミでカットして収穫します。
しその実の塩漬けの
下準備
枝からしその実を外すには、割りばしが便利です。
枝の先っぽから太い方へむかってしごくと、実がほろほろと簡単にとれます。気持ちいぃー。
収穫した枝は、20cmくらいの長さで100本前後。
しその実を灰汁抜き
すべての実をはずすのには30分程度の作業でした。
灰汁抜きは、しその実をよく水洗いをし、水に浸して密封容器に入れ冷蔵庫で1日おきます。
しその実の塩漬け
灰汁抜きを終えたら、キッチンペーパーで水分を取り、しその実の全体重量を測り、その10%ほどの塩を入れ、数日間、密封容器で漬け込みます。
たったこれだけ。
完成品は後日、ご紹介したいと思います。
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