手軽なようで奥の深い技術が必要な燻製。それは作ってみてわかりました。
今日は「燻製ベーコン」をご紹介します。
上手につくる３つのポイント
１．メスティンのダメージを防ぐためアルミホイルを使用する。
２．メスティン専用のバットアミを利用する。
３． 中～高温で短時間で加熱する。（15分程度）
ストーブで加熱したため、長時間加熱になってしまい、若干、パサつく感じになりました。
加熱は、中～強火で15分程度がいいかも。それでもハイボールにあう雰囲気あるメニュー。料理過程もお酒も十分に楽しめました。
材料
ブロックベーコン・・・200g前後（写真は220g）
ブラックペッパー・・・適量
ローズマリー・・・・・なくてもOK
＊うずらの卵もサイドメニューとして燻製にするつもりでしたが、メスティン内に居場所がありませんでした。
作り方
基本的には焼くだけなので、最大のポイントは加熱の時間と加減になろうかと思います。
加熱にあたっては、焦げ付き防止のため、メスティンにアルミホイルを敷いてから、燻製チップ（桜）を投入し、その上に専用のバットアミをセット。（写真）
そしてさらにバットアミの上にアルミホイルを敷いて、ベーコンをのせました。これはベーコンから滴る油を受け止め、チップの燃焼を妨げないようにするためです。
絵面は全く別物ですが、焚き火をイメージして、ストーブでじっくり加熱してみましたが、ベーコンの表面の焼き色がつくまで約1時間ほどの時間がかかってしまいました。
ベーコンの厚さにもよると思います。
燻製は手軽ではありますが、素材と温度で出来栄えが違ってくるので、継続研究が必要なテーマだけに奥深さがあって、これはこれでよろしいと思います。
実際に食べては美味しかったですが、スモーク感は今ひとつでした。
ベーコン下に敷いたアルミホイルは余計だったかもしれません。
そして本日の動画
「どっちがヤクザかわからん」。淡々と報道するアナウンサーと映像とのギャップが笑えます。
明日への活力にどうぞ。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。明日もいい一日でありますように。